2021年公共營養(yǎng)師國家合格標(biāo)準信息由公共營養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2021年公共營養(yǎng)師國家合格標(biāo)準

　2006年，中華人民共和國勞動和社會保障部頒布《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標(biāo)準（試行）》

　　該標(biāo)準由楊月欣、張立實、糜漫天等營養(yǎng)學(xué)專家起草并審定，為我國公共營養(yǎng)師的職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定提供科學(xué)、規(guī)范的依據(jù)，對公共營養(yǎng)師總體水平、公共營養(yǎng)師培訓(xùn)質(zhì)量的提高起到關(guān)鍵性作用。

　　1.職業(yè)概況

　　1.1職業(yè)名稱

　　公共營養(yǎng)師

　　1.2職業(yè)定義

　　從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

　　1.3職業(yè)等級

　　本職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為：公共營養(yǎng)師四級、公共營養(yǎng)師三級、公共營養(yǎng)師二級、公共營養(yǎng)師一級。

　　1.4職業(yè)環(huán)境條件

　　室內(nèi)、外，常溫。

　　1.5職業(yè)能力特征

　　具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　1.6基本文化程度

　　高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。

　　1.7培訓(xùn)要求

　　1.7.1培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。培訓(xùn)期限：公共營養(yǎng)師四級不少于300標(biāo)準學(xué)時；公共營養(yǎng)師三級不少于250標(biāo)準學(xué)時；公共營養(yǎng)師二級不少于200標(biāo)準學(xué)時；公共營養(yǎng)師一級不少于150標(biāo)準學(xué)時。

　　1.7.2培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)教師應(yīng)具有相應(yīng)級別：培訓(xùn)公共營養(yǎng)師四級和公共營養(yǎng)師三級的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）5年以上；培訓(xùn)公共營養(yǎng)師二級的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)副高級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）10年以上；培訓(xùn)公共營養(yǎng)師一級的教師應(yīng)具有碩士研究生及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)正高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）15年以上。

　　1.7.3培訓(xùn)場地設(shè)備

　　可容納40名以上學(xué)員的標(biāo)準教室：有必要的教學(xué)設(shè)備、設(shè)施；室內(nèi)光線、通風(fēng)、衛(wèi)生條件良好。

　　1.8鑒定要求

　　1.8.1適用對象

　　從事或準備從事本職業(yè)的人員。

　　1.8.2申報條件

　　——公共營養(yǎng)師四級（具備以下條件之一者）

　　（1）在本職業(yè)連續(xù)工作1年以上。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書。

　　（3）經(jīng)本職業(yè)四級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營養(yǎng)師三級（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。

　?。?）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）取得本職業(yè)四級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（4）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書。

　?。?）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)專科及以上畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

　?。?）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營養(yǎng)師二級（具備以下條件之一者）

　　（1）在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷，取得三級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　——公共營養(yǎng)師一級（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作19年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)一級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)本科生畢業(yè)13年以上，碩士畢業(yè)8年、博士研究生畢業(yè)5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識考試和專業(yè)能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場實際操作考試。理論知識考試和專業(yè)能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。公共營養(yǎng)師二級、公共營養(yǎng)師一級還須進行綜合評審。

　　1.8.4考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標(biāo)準教室不少于2名考評人員；專業(yè)能力考核考評人員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員。綜合評審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時間

　　各等級理論知識考試時間不少于120min；專業(yè)能力考核時間不少于90min；綜合評審時間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場所設(shè)備

　　標(biāo)準教室。綜合評審在條件較好的小型會議室進行，室內(nèi)需配備必要的體檢設(shè)備、計算機設(shè)備、照明設(shè)備、投影設(shè)備等，室內(nèi)衛(wèi)生、光線、通風(fēng)條件良好。2.基本要求

　　2.1職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識

　　2.1.2職業(yè)守則

　?。?）遵紀守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作。

　　（2）愛崗敬業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)。

　?。?）服務(wù)人民，認真負責(zé)，平等待人。

　　（4）科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。

　　2.2基礎(chǔ)知識

　　2.2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識

　　（1）人體解剖生理基礎(chǔ)知識

　?。?）食物消化吸收基礎(chǔ)知識

　　（3）不同人群生理特點基礎(chǔ)知識

　　2.2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

　　（1）營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

　?。?）能量與宏量營養(yǎng)素基本知識

　?。?）礦物質(zhì)

　?。?）維生素

　?。?）水

　　2.2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

　　（1）孕婦乳母營養(yǎng)

　?。?）嬰幼兒營養(yǎng)

　?。?）兒童青少年營養(yǎng)

　?。?）老年人營養(yǎng)

　　2.2.4食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)知識

　?。?）植物性食物

　　（2）動物性食物

　?。?）其它食品

　　（4）營養(yǎng)強化與保健食品

　?。?）常見食品加工方法

　　2.2.5食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

　?。?）食品污染及其預(yù)防

　?。?）各類食品的衛(wèi)生

　?。?）食物中毒及其預(yù)防和處理

　　2.2.6膳食營養(yǎng)指導(dǎo)

　?。?）膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論

　?。?）膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用

　?。?）膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

　　（4）膳食與缺乏病預(yù)防

　?。?）膳食與慢性病預(yù)防

　　2.2.7營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)知識

　　（1）營養(yǎng)教育

　?。?）社區(qū)營養(yǎng)計劃和管理

　　2.2.8相關(guān)法律法規(guī)

　　（1）《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識

　?。?）《保健食品管理辦法》的相關(guān)知識

　?。?）《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的相關(guān)知識

　　（4）《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準》（GB7718）的相關(guān)知識

　?。?）中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2001—2010年)的相關(guān)知識

　　3.工作要求

　　本標(biāo)準對四級公共營養(yǎng)師、三級公共營養(yǎng)師、二級公共營養(yǎng)師、一級公共營養(yǎng)師的技能要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。

　　3.1公共營養(yǎng)師四級