2021營養(yǎng)師綜合輔導(dǎo)：四種反營養(yǎng)物質(zhì)能不吃就不吃信息由公共營養(yǎng)師考試頻道提供，更多關(guān)于2021營養(yǎng)師綜合輔導(dǎo)：四種反營養(yǎng)物質(zhì)能不吃就不吃

　　不知道人們是否想過，我們攝入的某些物質(zhì)非但對健康無益，還會阻礙其他營養(yǎng)成分的吸收?這些物質(zhì)被稱為“反營養(yǎng)物質(zhì)”。想要順利通過公共營養(yǎng)師資格考試，適量的習(xí)題練習(xí)是必不可少的，但是對本行業(yè)考試工作的相關(guān)知識技巧了解也是十分有必要的，下面的資料就是本站小編為您編輯整理的，希望對您的復(fù)習(xí)工作能有所幫助。

　　如反式脂肪酸、磷酸和磷酸鹽、鋁和亞硝酸鹽，這四類反營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中無處不在，提醒著我們，有必要為了順暢地吸收營養(yǎng)物質(zhì)而跟它們打一場“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　反式脂肪酸：藏身之處---烘焙食品、人造黃油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品諸如薄脆餅干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。

　　反式脂肪酸能延長食品的保質(zhì)期，還會增加食品的賣相，例如讓面包更起酥，讓餅干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中膽固醇水平的風(fēng)險，而且還會影響身體正常的代謝，容易讓脂肪在體內(nèi)堆積。解決之道：最好選擇全麥面包，少吃或不吃起酥面包。另外，如果這類食品包裝上注明“特別酥”、“特別脆”等字樣，購買時應(yīng)特別慎重。

　　磷酸和磷酸鹽：藏身之處---飲料。磷酸和磷酸鹽的代表食品當(dāng)屬飲料。

　　磷酸和磷酸鹽的加入，能讓食品改善口感，保水性更強。但是攝入過多的磷酸鹽，容易干擾鈣在體內(nèi)的吸收，從而增大骨質(zhì)疏松和貧血的危險，而且對高血壓和心臟病也有不利影響。解決之道：最好選擇純凈水、礦泉水和白開水，盡量少喝飲料。

　　鋁：藏身之處---膨化和煎炸食品。通常，粉條、粉絲中可能會有鋁的存在。

　　鋁能讓淀粉制品口感更好，但是它卻會防止人體對多種礦物質(zhì)的吸收。如果攝入過量，可能還會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂。解決之道：多吃雜糧、新鮮果蔬，增加膳食纖維攝入量，盡量消除對身體的不良影響。

　　亞硝酸鹽：藏身之處---加工肉類食品和腌制食品。其中，香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。

　　在食品中添加亞硝酸鹽后，會使肉類呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，而且也能延長食品的保質(zhì)期。但是，它會與血紅素鐵結(jié)合，妨礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運氧氣，甚至形成致癌物亞硝胺。同時，它還會消耗食品中的維生素E和維生素C。

　　解決之道：盡量不要給孩子買香腸，成人吃時也應(yīng)注意控制量。以上關(guān)于公共營養(yǎng)師資格考試的相關(guān)資料，小編在此友情提示備考的同學(xué)們，合理的時間安排可以提高學(xué)習(xí)效率。預(yù)祝所有參加公共營養(yǎng)師資格考試的考生順利通過考試。