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　　16、非致病性微生物包括()、不產(chǎn)毒霉菌和酵母。

　　(A)沙門氏菌(B)非致病菌(C)低致病菌(D)混合雜菌

　　17、細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成。

　　(A)細(xì)菌的分布(B)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

　　(C)細(xì)菌種類(D)細(xì)菌的大小

　　18、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標(biāo)志。

　　(A)食品中的菌數(shù)(B)食品中細(xì)菌種類

　　(C)食品等級(D)食品清潔狀態(tài)

　　19、菌落總數(shù)可以預(yù)測()和評定食品****變質(zhì)的程度。

　　(A)食品耐貯藏期限(B)食品保潔程度(C)食品價格(D)食品變質(zhì)率

　　20、大腸菌群包括腸桿菌科的()、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()。

　　(A)埃希菌屬、黃桿屬(B)埃希菌屬、克雷伯菌屬

　　(C)克雷伯菌屬、假單胞菌(D)沙雷菌、埃希菌屬

　　21、若食品中只檢出含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的()污染。

　　(A)陳舊(B)近期(C)多次重復(fù)(D)既有陳舊又有近期

　　22、大腸菌群可作為食品糞便污染、()的指示菌。

　　(A)雜菌(B)酵母菌(C)腸道致病菌(D)霉菌

　　23、霉菌是菌絲體()而且沒有較大子實體的一部分真菌。

　　(A)比較不發(fā)達(dá)(B)發(fā)達(dá)(C)比較發(fā)達(dá)(D)不發(fā)達(dá)

　　24、霉菌產(chǎn)毒的特點是()、產(chǎn)毒能力可變和易變性、產(chǎn)毒需要一定的繁殖條件。

　　(A)具有專一性(B)不具有專一性

　　(C)具有選擇性(D)不具有選擇性

　　25、霉菌產(chǎn)毒的條件是()、水分、濕度、溫度、氧氣量等。

　　(A)土壤(B)基質(zhì)(C)毒素的存在(D)地理位置

　　26、糧食水分含量為()時霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)。

　　(A)13-14%(B)14-16%(C)17-18%(D)18-19%

　　27、在相對濕度為90%以上時，主要適合()繁殖。

　　(A)濕生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各種霉菌

　　28、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為()。

　　(A)20-24℃(B)25-30℃(C)30-35℃(D)35-40℃

　　29、食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個方面的指標(biāo)。

　　(A)貨架時間(B)加工方式(C)微生物(D)食品性質(zhì)

　　30、魚類****可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于()表示魚體開始****。

　　(A)30%(B)40%(C)50%(D)60%

　　31、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，()和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量

　　(C)安全合理使用農(nóng)藥(D)限制農(nóng)藥銷量

　　32、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用()等農(nóng)藥。

　　(A)六六六和DDT(B)有機(jī)磷

　　(C)擬除蟲菊酯(D)氨基甲酸酯類：