老人們常常說(shuō)吃肉就是營(yíng)養(yǎng)，肉湯，雞湯，魚(yú)湯也有營(yíng)養(yǎng)，可是不提蔬菜，水果有營(yíng)養(yǎng)，但我們都知道，以及現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議也是，要多吃蔬菜水果，適量吃肉，這難免讓人心生懷疑，這是老的觀點(diǎn)過(guò)時(shí)了，還是我們大眾的認(rèn)識(shí)有誤區(qū)？其實(shí)隨著時(shí)代變化，我們逐漸認(rèn)識(shí)到了，老人們的觀點(diǎn)的確是有點(diǎn)不科學(xué)，那怎么樣才是科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)呢？

“營(yíng)養(yǎng)是什么？”這個(gè)問(wèn)題看上去很空泛，實(shí)際上，這也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)最為重要的一個(gè)要點(diǎn)，談到營(yíng)養(yǎng)學(xué)，我們必須認(rèn)識(shí)到什么是營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化吸收，新陳代謝來(lái)滿(mǎn)足自身需要，維持身體正常發(fā)育和各項(xiàng)生理功能的全過(guò)程。

這看上去確實(shí)很不好懂，我們把營(yíng)養(yǎng)說(shuō)通俗點(diǎn)，才能更好地理解它，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)只是個(gè)科學(xué)名詞，雖然我們天天都在用它，但是能真正問(wèn)到的時(shí)候，估計(jì)大部分人都是吱吱唔唔的，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)在我們大眾看來(lái)，就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)橛械娜苏f(shuō)，蔬菜水果，有營(yíng)養(yǎng)，有維生素可以維持身體的健康，可以增強(qiáng)免疫力，纖維素可以促進(jìn)消化，潤(rùn)腸通便，有人專(zhuān)門(mén)買(mǎi)各種營(yíng)養(yǎng)品，像蛋白粉，黑芝麻糊，各種維生素，中西藥滋補(bǔ)品如：阿膠，腦白金，葡萄糖酸鋅鈣。說(shuō)這個(gè)有營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)精氣，補(bǔ)氣血，諸如此類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)在大多數(shù)人的眼中，其實(shí)就是各種營(yíng)養(yǎng)素以及其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育，維持健康的物質(zhì)和食品。其實(shí)在作者我看來(lái)，營(yíng)養(yǎng)不僅僅代表是各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剛好滿(mǎn)足人體正常需求的健康的生活狀態(tài)。

為什么要這樣說(shuō)呢？在六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，脂肪和碳水化合物承擔(dān)著我們?nèi)梭w主要供能的任務(wù)，而蛋白質(zhì)主要構(gòu)成我們的身體結(jié)構(gòu)，但其實(shí)它也承擔(dān)我們身體產(chǎn)能的次要任務(wù)，雖然只有在脂肪和糖類(lèi)被消耗的情況下，才能用蛋白質(zhì)供能，總的來(lái)說(shuō)，他們對(duì)人體供能是缺一不可的，所以他們是有營(yíng)養(yǎng)的，但是當(dāng)碳水化合物，脂肪攝取過(guò)多，都會(huì)容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，從而導(dǎo)致肥胖，動(dòng)脈粥樣硬化之類(lèi)的疾病。

還有維生素，微量元素?cái)z取過(guò)多時(shí)引起的毒性作用都會(huì)危害到人們的身體健康。就每個(gè)人來(lái)說(shuō)，健康才是我們應(yīng)該首先應(yīng)該追求的事情，在不能保證健康的情況下，過(guò)量攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣并不可取。而且對(duì)于某些特殊人群來(lái)說(shuō)如過(guò)敏，糖尿病，痛風(fēng)等，在某些情況下，并不可以過(guò)度攝取某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候的這些所謂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于他來(lái)說(shuō)就是毒藥。所以我們必須認(rèn)識(shí)到我們生活中所談到的營(yíng)養(yǎng)不僅僅代表是各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是一種各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)剛好滿(mǎn)足人體正常需求，不能過(guò)剩，也不能太缺的健康的生活狀態(tài)。

其實(shí)每一種營(yíng)養(yǎng)素都有其獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是補(bǔ)充的時(shí)候切莫急功近利哦！